Colle Ventoso nasce sulle alture di Scandiano, Cru d’elezione per Spergola e Grasparossa.
Il vento costante e il microclima unico regalano una maturazione lenta, conferendo al vino sapidità, struttura intensa e un’elegante anima minerale.
Colle Ventoso Metodo Classico
Denominazione: Colli di Scandiano e Canossa DOP
Tipologia: spumante bianco Metodo Classico Brut
Area di produzione: Scandiano
Vitigni: 100% Spergola
Suolo: calcareo-argilloso
Raccolta: fine agosto
VINIFICAZIONE
Vendemmia manuale in piccole cassette, pressatura soffice. A una prima fermentazione in acciaio a temperatura controllata, segue la rifermentazione per la presa di spuma che avviene in bottiglia con successivo affinamento sui lieviti per almeno 36 mesi.
COLORE
Brillante giallo paglierino con riflessi dorati; perlage elegante e persistente.
PROFUMO
Naso fragrante avvolto da espressioni floreali delicate
di biancospino, intervallate da sentori di frutta a polpa bianca.
Brevi accenni vegetali di fieno e mandorla.
GUSTO
L’assaggio è fresco ed esuberante, animato da una vena sapida
e minerale che resta lunga sul finale, che denota una ottima
persistenza gustativa.
ABBINAMENTI
Particolarmente indicato con prodotti della tradizione reggiana come Parmigiano Reggiano ed Erbazzone, ma anche piatti di pescato, crostacei guazzetti saporiti o fragranti fritture.
6° – 8°C
Temperatura di servizio
12%
Grado alcolico
da 4 a 6g/l
Residuo zuccherino
7
Acidità totale
3,20
Ph
750ml
Contenuto
